原料：光鴨1只（約重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精鹽各適量。

　　制法：

　　1．光鴨內(nèi)外用鹽擦勻；

　　2．將料酒、桂花糖放入大碗內(nèi)調(diào)勻，把碗置于沙鍋內(nèi)，碗外注清水過(guò)半，上擱一井字形竹架，將鴨的破腹處覆于井口上，防止弄翻碗中佐料；

　　3．沙鍋置旺火上煮1小時(shí)，改用小火燉30分鐘，蒸至香味撲鼻為止；

　　4．開(kāi)鍋，取掉大碗，放鴨于鍋中（鍋中存水很少），將碗中余汁澆于鴨面上即成。

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