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初中生物知識點梳理之細菌、真菌與食品制作

來源：中考網整理 作者：中考網編輯 2018-01-15 10:10:42

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　　細菌、真菌與食品制作
 
　　1.細菌與食品制作：營腐生生活的細菌，許多在有氧或無氧條件下將有機物分解，產生簡單的有機物，改善食物的營養(yǎng)結構或物理結構，人們利用細菌的生命活動特點可以制作很多食品，如利用乳酸菌制泡菜、酸奶和奶酪；利用醋酸桿菌制醋；而制味精則需棒狀桿菌等。
 
　　2.真菌與食品制作：人們利用某些真菌能分解各種有機物的作用來加工生產各種食品、釀酒等，如用酵母菌“發(fā)面”蒸饅頭、制面包，用曲霉釀酒、制醬油和各種醬類，就是制豆腐乳也離不開曲霉。

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