專題：簡單實驗方案的設計與評價.

分析：A、根據(jù)能和強酸反應產(chǎn)生氣體的物質(zhì)有碳酸鹽以及碳酸氫鹽來分析;

B、使無色酚酞顯紅色的溶液顯堿性，不一定是堿來分析;

C、氧化鈣與水的反應是放熱的;

D、根據(jù)硫酸銨不能使蛋白質(zhì)變性進行解答.

解答：解：A、能和強酸反應產(chǎn)生氣體的物質(zhì)有碳酸鹽以及碳酸氫鹽，故A錯誤;

B、使無色酚酞顯紅色的溶液顯堿性，可以是堿，也可以是顯堿性的鹽溶液，故B錯誤;

C、氧化鈣與水的反應是放熱的，故生石灰變成熟石灰的過程是放熱反應，故C正確;

D、硫酸銨不能使蛋白質(zhì)變性，故D錯誤.

故選C.

點評：本題考查溶液中離子或物質(zhì)的存在情況，要求學生能利用實驗中的現(xiàn)象及反應發(fā)生的條件對鹽酸以及鹽酸鹽的存在與否做出正確的判斷.

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