相信大家吃蘋(píng)果的時(shí)候都會(huì)發(fā)現(xiàn)蘋(píng)果切開(kāi)或者咬一口之后，放置一會(huì)，果肉切面會(huì)變黃。雖然對(duì)口味不會(huì)差很多，但影響美觀，特別是給客人吃的蘋(píng)果切片擺盤(pán)后都變得黃黃的，多難看啊!所以細(xì)心的同學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)，在餐館里客人所點(diǎn)的一般都是由西瓜、哈密瓜、橘子等組成的果盤(pán)，很少見(jiàn)著有人用蘋(píng)果拼盤(pán)。

那么，有沒(méi)有方法可以避免或者延遲切開(kāi)的蘋(píng)果發(fā)黃呢?就是將檸檬汁涂在切面上。在這里，我想給大家做一個(gè)小小的實(shí)驗(yàn)，來(lái)看看當(dāng)蘋(píng)果遇上了檸檬會(huì)碰撞出怎樣奇妙的火花呢?

首先出場(chǎng)的，肯定是今天的主角：蘋(píng)果，接下來(lái)是我們的配角，同時(shí)也是必不可少的：檸檬。

第一步：要把檸檬給切片，方便待會(huì)擠汁。

第二步將蘋(píng)果切開(kāi)后第一時(shí)間就滴上檸檬汁，最好是能夠在切面都敷上一層。為了形成對(duì)比，涂檸檬汁的是第一個(gè)蘋(píng)果，不涂檸檬汁的是第二個(gè)蘋(píng)果。一切準(zhǔn)備就緒，現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)開(kāi)始，大家可以看到切開(kāi)的兩瓣蘋(píng)果面成自然色，沒(méi)有什么區(qū)別。時(shí)間一點(diǎn)一點(diǎn)過(guò)去，大家就等著看效果啦!

10分鐘后，開(kāi)始有變化了哦!大家可以看到蘋(píng)果第二個(gè)蘋(píng)果顏色開(kāi)始有發(fā)黃的跡象，而第一個(gè)蘋(píng)果仍舊保持剛切開(kāi)時(shí)的狀態(tài)。

30分鐘后，對(duì)比變得更很明顯左邊依然保持剛切開(kāi)時(shí)的顏色和光澤，而右邊則明顯大面積發(fā)黃，于是，可以得出一個(gè)結(jié)論：涂檸檬汁可以非常有效地讓蘋(píng)果切開(kāi)后不變色!

有同學(xué)可能會(huì)問(wèn)，涂了檸檬汁，那蘋(píng)果不會(huì)變酸么?其實(shí)檸檬汁延緩蘋(píng)果氧化速度的效果是非常好的，而且當(dāng)酸澀的檸檬汁融入清甜的蘋(píng)果肉里，反而豐富了口感，味道定是極好的。

原理：

切開(kāi)的蘋(píng)果與空氣接觸時(shí)間長(zhǎng)后，由于果肉與空氣接觸，產(chǎn)生氧化反應(yīng)所致。而檸檬汁里具有檸檬酸，含有豐富的維生素C，所以具有抗氧傾功能，因此能保持蘋(píng)果的新鮮。正因?yàn)槿绱�，常吃檸檬也可以讓皮膚變白哦。

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